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Interesante, Beast Burger: la hamburguesa que será el futuro de la comida vegetariana 31/12/2014
El producto, producido a base de arvejas, promete tener la textura de la carne y cuenta con propiedades que lo harían mucho más nutritivo que su contraparte hecha a base animal.
Ethan Brown es el dueño de la empresa Beyond Meat, conocida en el mundo vegano por proporcionar alternativas alimenticias con la textura y el sabor de la carne pero sin sacrificar animal alguno. Desde las pizzas libres de queso y carne molida la navideña leche con chocolate (sin leche por supuesto), la empresa experimenta con diversos productos y sabores. Ahora prometen revolucionar el mundo gastronómico con la "Beast Burger", una hamburguesa hecha a base de arverjas.
La hamburguesa, que Brown asegura que será lanzada el 2015, promete emular la textura de la carne mucho mejor de lo que hacen otros productos a base de soya o gluten. Además, de acuerdo a la página web, esta hamburguesa tendrá "más proteínas que la carne. Más omegas que el salmón. Más calcio que la leche. Más antioxidantes que las moras azules".
De acuerdo con el propio Brown, en conversación con Outside, cada una de estas hamburguesas veganas tienen 24 gramos de proteína, 4 de fibra y cero colesterol (una hamburguesa promedio contiene 19 gr. de proteína, cero fibra y 24 mg. de colesterol).
Pero la ventaja del producto sobre la carne no se limita a sus beneficios nutricionales. La ganadería implica ingentes cantidades de agua, comida, tiempo y un personal para el manejo de desechos, entre otras cosas. Además es muy contaminante por las emisiones de gases invernadero que producen los mismos animales. En comparación, para hacer las Beast Burgers solo se necesita un poco de agua, personal limitado y algo de tiempo, abaratando costos y convirtiendose una interesante y económica alternativa.
Por ahora Beast Burger no estará en los platos de los entusiastas vegetarianos o veganos pero Brown espera que el lanzamiento este listo muy pronto. Quien sabe, quizás este verano tengas más de una opción en la sección de "carnes" del supermercado.
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